Paprika krém, amolyam Erős Pista szerűség házilag

 Tavaly találtam egy ehhez hasonló paprika krém receptet, kicsit változtattam rajta. Azaz a saját ízlésemre alakítottam :)) Így jött a lent recept. Gondoltam milyen jó lesz nem kell annyi Erős Pistát vásárolni, mert mi nagyon szeretjük, amikor jó csípős lesz tőle a levesünk :)) Tavaly óvatosabban bántam a csilivel, így nem is lett elég csípős. Csak amolyan paprikakrém született, de az is jól fel tudja dobni a levesek ízét :))

Hozzávalók:

• 2 kg pirospaprika
• 1 db csili paprika (ha nincs 1-2 ek. csili por)
• 2 evőkanál balzsamecet
• 3 tk. só

 Elkészítés

1. A paprikákat megmostam és sütőpapírral bélelt tepsiben a sütőben  megsütöttem őket. Egy tálba szedtem ki a sült paprikákat, amit pár percre folpackkal lefedtem. Valahol olvastam, hogy így könnyebben le lehet húzni a héjukat, hát azóta én így csinálom :)) Lehúztam a paprikák héját és a csumáját eltávolítottam.
2. Majd a  turmixba tettem a paprika húsát a többi hozzávalóval együtt. Összeturmixoltam és előre kicsírátlanított üvegekbe mertem. Száraz dunsztban hűtöttem ki.

Zakuszka

Mint, már észrevehettétek imádom a padlizsánt. Kísérletezek is mindenféle belőle készíthető étellel. Ezúttal arra gondoltam kipróbálom a zakuszkát, hátha télen is csemegézhetek a kedvenceimből. Ha jól emlékszem egyszer már készítettem egy zakuszkához hasonló padlizsánkrémet. Csak abban nem volt cukkini és az valamiért nem lett a kedvencem. Kicsit félve, de annál nagyobb remények közepette vágtam bele az újabb kísérletbe. Kóstolás után viszont kellemesen csalódtam. Nem tudom, hogy csak a cukkini tette -e,de ezt az új változatot imádtam :))

A receptet a Kiföztük magazin 2011/08-as számából írtam ki.

Hozzávalók:

• 2 padlizsán
• 1 cukkini
• 3 vöröshagyma
• 3 zöld paprika, 1 nagyobb vastag húsú piros paprika
• 3 paradicsom
• 1 dl olaj
• 4-5 babérlevél
• 4 tk. bazsalikom
• 4-5 tk. só

Elkészítés:

1. A paradicsomokat pár percre forró vízbe tettem, majd hideg vízben áztattam őket. Így könnyedén le tudtam húzni a héját.
2. A többi  zöldségeket megmostam (amiket persze kellett) és meghámoztam ill. megpucoltam. Felkockáztam az összes zöldséget.
3. Az olajat felhevítettem és hozzáadtam a felaprított zöldségeket. Nekem akkora adag lett, hogy éppen belefért egyszerre a serpenyőmbe. Nem tudtam volna kevergetni, így kb. 1 dl vizet is öntöttem alá. Amikor összeestek a zöldségek időnként megkevergettem. Összességében szerintem 2 óráig is főztem.
4. Lehet másoknál nem szokás, de én összeturmixoltam az egészet. Majd előre csírátlanított üvegekbe tettem és száraz dunsztban hűtöttem ki.
5. Ebből a mennyiségből 4 kis üveggel lett.

Házilag készült karamell krém, avagy így készítettem el Tücsök Bogár karamell fagyiját 3 lépésben

Most pedig jöjjön a 2. lépés a fagyihoz. Ami nem más, mint a karamell krém. Ez nekem elsőre egyszerűbbnek tűnt, mert itt nem kell sok mindent csinálni csak kivárni, hogy a sűrített tejben karamellizálódjon a cukor. Szóval csak idő kell és semmi más. Az ötletet szintén Tücsök Bogár adta. Először konzerves sűrített tejet karamellizált. Már ott kiveséztük ugye, hogy a konzerves változatot nem olyan egyszerű beszerezni. Azaz csak postai úton lehet leginkább hozzájutni. Így marad a tubusos változat, vagy a vállalkozó szelleműeknek a házi elkészítés. Tücsök Bogár a belinkelt  oldalon a tubusos változattal is tett egy próbát. Sikerült úgy is. Én már elsőre is úgy gondoltam még mielőtt felkerült volna hozzá a tubusos karamellizálása, hogy én bizony a sűrített tejet is magam fogom elkészíteni. Így is tettem (itt olvasható), miért is könnyíteném meg a dolgom azzal, hogy bemegyek egy bevásárló központba és leemelem a polcról, amikor itthon lehet kísérletezni is??

Na jól van nem húzom tovább az időt és leírom a mechanikáját is. Nem olyan bonyolult ám és csak türelem kérdése az egész hadművelet! Szóval fogtam a befőttes üvegbe töltött házi sűrített tejemet és nem a hűtőbe tettem pihenni, hanem egy nagy fazékba melegedni. Vagy inkább izzadni? (Tőle kellene megkérdezni :-P) A fazékba annyi vizet kell tenni, hogy ellepje az üvegeket (mert nálam 2 üvegnyi lett). Nekem többször fel kellett öntenem vízzel a fazekam, mert elég halálnyugi tempóban készült el a karamell krémem. Ez pontosan azt jelenti, hogy villany tűzhelyen főztem őket délután 1- től egészen este 8-ig. Ja és 3-as fokozaton. Közben sikerült egy jó nagy adag 10 tojásos cérnametéltet is elkészítenem. (A készítés menetéről  itt vannak már infók) Ami meg azért nem kis munka,nekem legalábbis mindig rá kell szánnom magam, hogy nekiveselkedjek, de ha egyszer elkezdem nem tudom abbahagyni :-))) Szóval lett egy nagy adag tészta is a családnak meg a nap végére a karamell krémem is elkészült. Azt azért sejtettem, hogy a fagyit aznap már nem fogom megkóstolni, de legalább megtudtam, hogy jól sikerült a házi sűrített tejem is és azt is, hogy azzal is működik ez a karamell készítési módszer. Felhasználás előtt lehűtjük!

Már az illata is mennyei volt, az íze pedig... erre nincsenek is szavak... Ezentúl csak karamellt szeretnék enni :-))

Karamell krém, ennél a mennyiségnél több lett, de fotózáshoz ennyi is elég ;-)

10 tojásos cérnametélt, ez is csak a fele

Házi cukrozott sűrített tej, avagy így készítettem el Tücsök Bogár karamell fagyiját 3 lépésben

A minap megakadt a szemem Tücsök Bogár karamell fagyiján.  Hát mondanom sem kell, hogy annyira megnyerte a tetszésem, hogy muszáj volt kipróbálnom. Mondjuk a múltkori puncs fagyim annyira nem vitte a pálmát, legalábbis szerintem, de azért nem mondtam le a fagyi készítésről. Így vettem egy mély lélegzetet és nekiálltam! Jöjjön az 1. lépés a sűrített tej készítése.

Először is sűrített tejre volt szükségem a karamell krémhez. Sűrített tejhez nem mindig egyszerű hozzájutni, akkor is legkönnyebben a tubusos változatát tudjuk beszerezni a helyi bevásárlóközpontban. Abban az esetben viszont, ha mégsem találunk akkor sem kell kétségbe esnünk, mert könnyedén el lehet készíteni otthon is. A házi változat receptjét Sedith tette közzé a Kifőztük magazin 5. számában.

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 65 dkg porcukor (nálam kristálycukor)
• 6 dkg lehetőleg 82%-os vaj
• 1 vaníliás cukor

Egy lábasba mérjük az összes hozzávalót, feltesszük a tűzhelyre és folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad benne. Hagyjuk felforrni és még további 10 percig forraljuk. Készen is vagyunk! Hideg vízfürdőn lehűtjük, majd üvegbe öntjük és beköltöztetjük a hűtőszekrénybe.