Császármorzsa

Egy ideje már szemezek a császármorzsa receptekkel. Aztán valami mindig közbejött. Egészen eddig. :) Eredetileg Verus jöhet a desszert játékára szerettem volna nevezni vele (természetesen akkor valami gyümölccsel), de már alapból elhalasztottam hétvégére a készítését. A június meg ugye szombaton lejárt.. Nekem meg ebben a nagy melegben nem igazán volt kedvem főzni.. Így játékon kívül, de végül mégiscsak elkészültem vele :D

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 5 dl tej
• 5 dkg cukor
• csipetnyi só
• 35 dkg liszt
• 1-2 ek. ásványvíz
• 1 dkg vaj vagy margarin
• 1-2 ek. mazsola
• 1 ek. porcukor

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A tejet összekeverjük a tojássárgájákkal, a cukorral meg a csipetnyi sóval. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, az ásványvizet. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
2. A vajat felforrósítjuk nagy méretű teflonserpenyőben, majd beleöntjük a ténytát és egyenletesen megszórjuk a mazsolával. Amint a tészta alja aranybarnára sült, lapáttal széttördeljük és megfordítjuk a darabokat. 2 villa vagy fakanál segítségével még morzsalékosra törjük és kevergetve megsütjük.
3. Porcukorral meghintve tálaljuk.
4. Az eper dzsememmel ettem, igazi nyár íze volt :)

Sült bodza

 Mosolyfiú hozott nekem még múlt héten meglepetésként sült bodzát. Az anyukája készítette és küldte nekem. Örültem a különleges desszertnek. A bodza szörpöt nagyon szeretem, de sült bodzát még sosem ettem.  Mondanom sem kell, hogy olyan finom volt, hogy elhatároztam ezt nekem is el kell készítenem. Megbeszéltem hát Mosolyfiúval, hogy hétvégén menjünk el bodza virágot gyűjteni. Jó sokat szedtünk, így lett/ lesz belőle szörp is és elkészült a sült bodza is :)

Hozzávalók:

• palacsinta tészta (2 tojás, liszt, só, szódavíz)
• liszt
• bodza virág
• tálaláshoz porcukros fahéj

Elkészítés:

1.  A bodzavirágokat megmosom, lecsepegtetem.
2. Összeturmixolom a palacsinta tésztához a hozzávalókat (kicsit sűrűbbre készítem).
3. A lecsepegtetett virágokat lisztbe forgatom, majd belemártogatom a palacsinta tésztába is.
4. Megsütöm a virágokat.
5. Fahéjas porcukorral tálalom.

Zabkása

Nem is olyan régen megígértem Barbinak, hogy mindenképpen megosztom Veletek azokat a híreket is, az életemből, amikor egy-egy fontos állomáshoz érek. Talán nem is bánjátok, ha nem mindig csak megszokott recepteket olvastok. Ráadásul a zabkása elkészítése nem is egy olyan nagy ördöngösség, hogy mindenképpen le kellene írnom. Na visszakanyarodva, ha nem bánjátok először is a jó hírrel kezdek. Áprilistól dolgozó nő leszek. Most már rendes 8 órás állással és azzal fogok foglalkozni, amit tanultam. Gondolhatjátok, hogy repdesek a boldogságtól :) Ezzel ugye az is együtt jár, hogy egy csomó orvosi alkalmassági vizsgálatra el kellett mennem. Szerintem nem én vagyok az egyetlen, aki nem szeret orvoshoz járni és különböző rendelőkbe csücsülni és várni, hogy végre sorra kerüljön. Na mindegy, ezen túl kellett esni. Sajnos kiderült, hogy vashiányom van. Most 2 hónapig kaptam rá bogyót, aztán újra mehetek vissza a laborba :S Elhatároztam, hogy nem elégszem meg azzal, hogy bogyókat szedek. Inkább jobban odafigyelek az étkezésemre. Nem gondolom, hogy olyan nagy dolog lenne vashiányosnak lenni.. Épp ezért inkább utánaolvastam és próbálok ezentúl olyanokat főzni, amivel tudom pótolni gyógyszerek nélkül is a vas hiányomat. Egyébként Mosolyfiú viccesen megjegyezte, hogy akkor sok mágnest kell majd ennem, hogy vonzzam a vasat :D Persze apának is elég hasonló beszólása volt, amikor meséltem neki. :D Ja és ha már zabkása, bizony a zab is szerepel azon a listán amit érdemes fogyasztani ilyenkor. El is határoztam, hogy nem lustálkodok és reggelire zabot főzök és eszek :)

Hozzávalók:

• zabpehely
• csipet só
• tej
• alma
• fahéj

Elkészítés: (csak ha valaki nem tudná :)

1. A tejet egy csipet sóval együtt felforrósítjuk. Hozzáadjuk a zabpelyhet. Addig kevergetjük, amíg a zab meg nem szívja magát tejjel és olyan állagú nem lesz, mint a tejbegríz. Na most sokat segítettem azoknak, akik még tejbegrízt sem tudnak készíteni. De ugye tejbegrízt mindenki tud készíteni? :D
2. Almát felszeletelem. A zabkása tetejére helyezem az almát. Megszórom cukorral, fahéjjal és már eszem is :) 
3. Finom volt, a tányérom már üres is. Pedig még repetáztam is :D

 

Kakaós pillangó

Okkinál  láttam a héten, ilyen kelt tésztából készült pillangókat. Csak Nála mák volt  a töltelék. Annyira megtetszett a formázás, hogy mindenképpen ki szerettem volna próbálni. Nem is késlekedtem sokáig, már meg is sültek nálam is :) A töltelék nálam kakaó, jobban szeretem, mint a mákot :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 dkg friss élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 2,6 dl tejszín (tej helyett)
• 7 dkg puha vaj
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék:

• kakaópor
• cukor

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejszínben.
2. A liszttel elkeverem a csipet sót. Belereszelem egy citrom héját. Hozzáadom, a puha (olvasztott vajat), a két tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt.  Összedagasztom a tésztát. Kelesztőtálban kb. 1 órán át kelni hagyom.
3. Lisztezett deszkán kinyújtom a tésztát. Úgy, mintha kakaós csigát készítenék. Cukorral és kakaóval jó alaposan megszórom a tetejét. Feltekerem a tésztát. Majd trapéz alakokra szeletelem. A kis trapézok közepéz egy fakanál segítségével benyomom, így kapom meg a pillangó szárnyait. A tetejüket tojássárgájával megkenem. Majd mehetnek a sütőbe.

Lúdláb tiramisu

Mosolyfiúval elhatároztuk, hogy nem kerítünk nagy hűhót a Valentin napnak. Azért ne higgyétek, hogy egy átlagos napként kezeltük a mai napot, mert egy egyszerű ünneplést mi is megejtettünk. Mégpedig a csütörtöki vacsis randinkat áthelyeztük a keddi Valentin napra. Így egy finom vacsorával zártuk a szerelmesek ünnepét. Szerintem ennél több nem is kell. Elsőnek a desszertünket mutatom meg Nektek, amit Mautner Zsófia: Chili & Vanília szakácskönyvéből néztem ki.

Hozzávalók: (4-6 adag)

Piskóta:

• 2 tojás szétválasztva
• 4 dkg cukor
• csipet só
• 4 dkg liszt átszitálva
• 1 teáskanál keserű kakaópor

Csokoládéhab:

• 3 tojás szétválasztva + 1 fehérje
• 1+1 evőkanál cukor
• csipet só
• 10 dkg étcsokoládé
• 2-3 evőkanál tejszín

Meggy:

• 30 dkg magozott meggy
• 7 dkg cukor

Elkészítés:

1. Elkészítjük a meggyet: a kimagozott gyümölcsöt a cukorral és 1 dl meggylével együtt lábasba tesszük, majd kb. 25 percig főzzük, amíg a szirup kissé besűrűsödik.
2. Elkészítjük a csokoládémousse-t: a három sárgáját egy evőkanál cukorral és csipet sóval elektromos kézi habverővel fehéredésig keverjük. A négy fehérjét keményre verjük, a felénél hozzáadjuk a másik evőkanál cukrot. A csokoládét vízgőz fölött, kíméletesen megolvasztjuk. Összekeverjük a kikevert tojássárgájával, hozzáadjuk a tejszínt, majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Félretesszük.
3. A piskótához a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, csipet sóval. Kemény habbá verjük a fehérjéket, összeforgatjuk a masszával. Hozzászitáljuk a lisztet és a kakaóport. A tésztából 20*25 cm-es téglalapot kenünk egy sütőpapírral bélelt tepsire és 8 perc alatt megsütjük.
4. Összeállítás: 4 pohárba vagy egy nagyobb üvegedénybe rétegezzük a hozzávalókat a következőképpen: az aljára piskóta kerül, ezt meglocsoljuk a meggy szirupjával, majd néhány szem meggyet teszünk rá. Erre kanalazzuk a csokoládémouuse-t. Ismét piskóta, szirup, meggy, végül csokoládéhab következik. 

Csomó alakú fánk

Olyan sok fánk receptet láttam már nálatok az utóbbi időben, hogy épp itt volt az ideje, hogy nálam is készüljön. Bevallom nálunk nem túl gyakori vendég a fánk, nem is tudom miért. Pedig szeretjük, lehet az a baj vele, hogy jól megszívja magát olajjal? Na, de ilyenkor farsang idején ez is belefér :)

Ja a liszt mennyiségét feleztem(de a többi maradt az eredeti recept szerint, ami egyébként egy régi TINA újság általam kitépett lapjáról való), eredetileg 50 dkg, de nem akartam olyan sok fánkot sütni.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• csipetnyi só
• 8 dkg cukor + 1 evőkanálnyi
• 2 dl tej
• fél kocka élesztő
• 8 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojás
• sütéshez olaj
• a tetejére porcukor

Elkészítés:

1. A tálba szitált lisztet a sóval összekeverjük. A halom közepébe mélyedést nyomunk, szélére 8 dkg cukrot szórunk. Az élesztőt 1 dl meglangyosított tejbe morzsoljuk és feloldjuk. A maradék cukorral elkeverjük, a mélyedésbe öntjük és liszttel meghintjük. Letakarva 15 percig kelesztjük.
2. A vajat megolvasztjuk, és a maradék tejjel felöntjük. A citrom héját finomra lereszeljük, majd a tojással és a vajas tejjel együtt a kovászhoz adjuk. Összedolgozzuk a tésztát, majd letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. (30 perc). Átgyúrjuk. A tésztából kisebb darabokat tépünk, amiket kb. 15-20 cm-es rudakká sodrunk és csomókká formázzuk őket. Letakarva további 15 percig kelesztjük.
3. A fánkokat felhevített olajban megsütjük. Majd porcukorral meghintjük a tetejüket és tálaljuk.

Kakaós csiga

Jaj, de régóta kívánom én a kakaós csigát. Aztán meg mégsem sütöttem. Nem tudom miért. Aztán mégis gondoltam egyet, hogy jó volna valami kelt tésztát enni. Mostanában amúgy is elég gyakran sütök ilyesmit, csak eddig a pizzás csiga  bizonyult az abszolút befutónak. Most viszont valami édes hiányzott. A mama gyakran sütötte nekem. Szinte minden hétvégén, mostanában viszont nagyon ritkán készítjük :(

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2* 5 dkg olvasztott margarin
• 1 dl kefir
• só
• 4 ek. cukor
• fél kocka élesztő
• víz
• kakaópor + cukor a tetejére

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos cukor vízben felfuttatom.
2. Kimérem a lisztet, összekeverem a sóval és 2 evőkanál cukorral. Hozzáadom az olvasztott margarint  a kefirt és a felfuttatott élesztőt. Összedolgozom, majd a duplájára kelesztem.
3. A megkent tésztát kinyújtom. A tetejét megszórom cukorral és kakaóporral. Majd a maradék olvasztott margarint rácsurgatom a tetejére.
4. A tésztát feltekerem és kb. 1 cm-es csíkokra szeletelem. A szilikonlappal bélelt tepsiben egymás mellé helyezem őket. A tetejüket megszórom még egy kis cukorral. Majd megsütöm.

Raffaello

Igen, még mindig "bombóc" és még mindig kókusz :) Mondtam én, hogy erre a kettőre voltam rákattanva a héten. Évánál láttam meg a receptet és mivel ez sem tűnt túl bonyolultnak és a hűtőben is eláll pár napig, persze csak ha van rá esélye :) hát kipróbáltam...

Hozzávalók:

• 1,5 dl víz
• 30 dkg cukor
• 1 margarin
• 30 dkg tejpor
• 25 dkg kókuszreszelék
• mogyoró

Elkészítés:

1.  A cukorból és a vízből szirupot főzök, megvárom amíg kihűl.
2. A margarint megolvasztom.
3. Összekeverem a kókuszreszeléket a tejporral, hozzáöntöm az olvasztott margarint és a cukorszirupot. Alaposan összedolgozom.
4. Pár órára a hűtőbe teszem dermedni.
5. Gombócokat formázok a dermedt masszából. A közepébe mogyorót helyezek. (Lehet mandulát és diót is, csak nekem mogyoróm volt itthon.)
6. Aztán lehet is enni vagy elajándékozni :))

Bounty golyó

A héten teljesen "bombóc" készítős hangulatba kerültem. Nem is készítettem egyéb formájú ételt, csak ebben tudtam gondolkodni :)) Nem csak a főételem lett "bombóc", de az édességek is. No meg valamiért a kókuszt sem tudtam kiverni a fejemből. Eredetileg ugye, kekszben gondolkodtam, mi másban :)) Viszont olyan jó egyéb kókuszos receptekre akadtam, hogy nem hagyhattam ki őket :))

A bounty golyó receptjét Receptvarázs oldalon találtam. Olyan egyszerűnek tűnt, hogy muszáj volt kipróbálnom és az íze valóban olyan, mint a bolti csokinak :)) Ja és szemléltető videó is van a készítésről..

Hozzávalók:

• 10 dkg kókuszreszelék
• 1 tubus sűrített tej
• 1 tábla csokoládé (nálam 81%os étcsoki)

Elkészítés:

1. A kókuszreszeléket összekeverem a sűrített tejjel. Én így tettem be a hűtőbe egy napra. Viszont ha azt szeretnénk, hogy hasonlítson majd a bolti csokihoz, akkor formáljunk a masszából egy hengert és folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe.
2. A megdermedt masszából golyókat formáltam, ha a henger formát választod akkor azt csak fel kell szeletelni.
3. Vízfürdőn megolvasztottam az étcsokit. A kókusz golyóimat bevontam a megolvasztott csokival.
4. Kis időre visszakerültek még a csokival bevont golyók a hűtőbe, itt gyorsabban megszilárdul a csoki.
5. Aztán lehet enni. Halkan megjegyzem, hogy szerintem túl kevés lesz az így kapott mennyiség :):):) Egyedül is be lehetne falni, mert olyan finom :):):)

Sütőtökös csiga

Volt 3 kisebb sütőtököm és egy kinézett receptem is Trollanyunál. A sütőtökből csak kettőt használtam fel, de még van lementett finomság ami kipróbálásra vár, vagy csak szimplán megsütöm majd. Meglátom milyen kedvem lesz :)) 

Hozzávalók:

A kelt tészta receptem ugyanaz, mint a pizzás csigánál, csak ebbe a tésztába kevesebb só került.

• 50 dkg liszt
• 5 dkg olvasztott margarin
• 1,5 dl kefir
• 1 kiskanál só
• fél kocka élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 1,5 kisebb sütőtök (a másik felet inkább kanalazzuk be :))
• mézeskalács fűszerkeverék
• 2-3 evőkanál méz

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos cukros vízben felfuttatom.
2. Kimérem a lisztet, összekeverem a sóval. Hozzáadom az olvasztott margarint a kefir és a felfutott élesztőt. Összedolgozom és duplájára kelesztem. 
3. A sütőtököt közben megsütöm. Kikaparom a héjából, botmixerrel pürésítem. Végül mézzel és mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítem.
4. A megkelt tésztát  kinyújtom, megkenem az előkészített sütőtök pürével, majd feltekerem. 1,5-2 cm-es csigákra osztom a tésztát.
5. Sütőlappal bélelt tepsiben kisütőm.

Banánkrém

A Recept varázs oldalán találtam rá erre a végtelenül egyszerű receptre. Ráadásul már régóta szemezek valamilyen túrós édességgel is, így már nagyon kellett valamit készítenem. Sajnos még mindig nem Flóra túró gombócánál kötöttem ki, de egyszer annak is eljön az ideje ;)Mindenesetre ez egy igazán gyorsan összedobható és szerethető nasi...

Hozzávalók:

• 2 banán
• 25 dkg túró
• 5 dkg tejpor
• 2 evőkanál méz
• 1 kiskanál őrölt fahéj

 Elkészítés:

1. A banánt meghámozzuk, felkarikázzuk és egy villával összetörjük. 
2. Hozzáadjuk a túrót és a többi hozzávalót. Alaposan összekeverjük és pár órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Palacsinta

Be kell vallanom Nektek valamit mégpedig azt, hogy nem szeretek palacsintát sütni. :)) Enni azt nagyon szeretem, de a sütésével általában problémám adódik. A gondok már rögtön az első adag sütése közben jönnek. Tudniillik valahogy az elsőm az átfordítás során vagy elszakad vagy rosszabb esetben át sem tudom fordítani, mert beleragad a serpenyőmbe (ami egyébként teflon és az első sütés előtt mindig kikenem hajszálvékonyan olajjal ----> és mégis vagy inkább mégsem sikerül :(((( Persze ilyenkor jön a jól bevált trükk és lehet már rögtön palacsintát enni, méghozzá finom cukrosat :))) Aztán ha véletlenül a következő sem sikerül, akkor már nem is olyan klassz a cukros palacsinta, mert ugye ki akar csak cukrosat enni, amikor számtalan más variáció is létezik.. Volt ilyen is egyébként, hogy végigbénáztam és sok-sok cukros palacsintát ettem. Ezért az utóbbi időben rákaptam az amerikai palacsintára, mert azt nem tudom elrontani és ugyanolyan finom. Most viszont nem volt itthon tejem csak buborékos ásványvizem és palacsintát kívántam Hogy mi ilyenkor a teendő?? Megpróbálni és reménykedni, hogy most összejön és lássatok csodát sikerült is :))) Talán már nem is lesz olyan mumus a palacsinta sütés...

Hozzávalók:

• 2 tojás
• só
• durumliszt (csak úgy szemmértékre)
• buborékos ásványvíz (szintén szemmértékre)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kiskanál foszfátmentes sütőpor

Elkészítés:

1. A tojásokat a sóval és a sütőporral kikeverem. Hozzáadom az ásványvizet is és annyi lisztet, hogy a tésztám "palacsinta állagú" legyen. Ekkor hozzákeverek még egy pici olívaolajat is.
2. Hajszálvékonyan kikent serpenyőben kisütöm a palacsintákat.
3. Ezúttal a levendulás- mézes sárgadinnye lekvárommal ettem, mert már igazán kíváncsi voltam rá. Nekem bejött ;))

Linzer

A linzer receptjét még anyukám írta le nekem a saját receptes füzetéből, amikor elkezdtem sütkérezni. Így ez az első receptjeim közül való :)) A linzerről tudni kell, hogy jó sokat lehet belőle készíteni egyszerre, gyorsan sül és nincs vele sok macera. Az előző indokok miatt én is szívesen sütöm. Nálunk ez amolyan vendégváró vagy karácsonyi süti, mert sokáig eláll és általában mindenki szereti...

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 25 dkg cukor
• 1 sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 vaníliás cukor 
• tejföl (amennyi szükséges, hogy összeálljon a tészta)

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal összemorzsolom, majd hozzáadom a többi hozzávalót is és addig gyúrom, amíg a tészta össze nem áll. Kilisztezett deszkán amilyen vékonyra tudjuk olyan vékonyra nyújtjuk. Párosával szaggatjuk ki és kizsírozott tepsibe kisütjük. Nálam általában 3-4 tepsi telik meg ekkora mennyiségtől, de ez attól is függ milyen vékonyra nyújtjuk és milyen formával szaggatjuk ki. A kihűlt linzer formák egyik felét barack lekvárral megkenjük és összeillesztjük a párjukkal. Egy nap után szépen összepuhul. Érdemes előbb megsütni és másnap enni...

Amerikai palacsinta

Számos recept van Tücsök Bogárnál, amit már kinéztem magamnak. Így voltam az Amerikai palacsintával is. Már jó ideje leírtam a receptjét, de a megfelelő alaklomra vártam, a megsütésével. Most el is jött. Mi vacsorára ettük, szilva lekvárral, de anyukám csinált magának kakaósat is :)) A rendes palacsintát néha elbénázom, de ez így elsőre is nagyon jól sikerült. :)) és a legelsőt sem kellett cukrosan megennem :))

Hozzávalók:

• 3 dkg olvasztott vaj
• 20 dkg liszt
• 1 tk. cukor
• 2 tk. sütőpor
• só
• 3 dl tej
• 2 db tojás

A vajat megolvasztottam, összekevertem a cukorral, sóval és a sütőporral. Beleütöttem a 2 tojást és ezzel is összekevertem. Hozzáadtam a kimért lisztet és ezzel is elkevertem, amennyire tudtam. Majd apránként hozzáadagoltam a tejet, közben pedig folyamatosan kevergettem, hogy csomómentes tésztát kapjak. Ez így sűrűbb is lett, mint a sima palacsinta tészta. Egy adagnak most első sütésre kb. fél merőkanálnyit tettem. Amikor kis buborékok jelentek meg az egész tésztám felületén akkor fordítottam át a másik oldalára. Így pont jók lettek. Szóval sikerült eltalálnom mikor sül át az első oldal. Nagyon gyorsan sül :)) Nálam most 12 db lett.

Mákos guba

A Balhétterem szerzője Emőke szülinapi játékot hirdetett. Nagyon jópofa kiírást talált ki. Így gondoltam én is nevezek egy recepttel. A lényeg az volt, hogy egy olyan ételt kellett elkészíteni, amit már 1000 éve nem ettünk. Nekem rögtön a mákos guba jutott az eszembe. Legelőször a nagymamám készítette nekem, máig emlékszem annak a gubának az ízére. Ott van a számban. Olyan finomat azelőtt nem ettem... Párszor ettem még azóta, de nem olyan sokszor, mint szerettem volna :))

Hozzávalók:

• tk. tönköly  liszt
• élsztő
• só
• langyos víz
• tej
• méz
• mák
• porcukor díszítésnek

Nem volt itthon száraz kiflim, így sütöttem azt is. Ehhez a lisztet a sót, az élesztőt és a langyos vizet összedolgoztam. A tésztát megkelesztettem. Nem bajlódtam a formázással, egyenlő részekre osztottam csak a tésztát és hengereket formáztam belőlük, majd megsütöttem őket. A megsült rudakat felkarikáztam, mézes tejben beáztattam őket. Megszórtam és összeforgattam az egészet mákkal, porcukorral a tetején tálaltam.

Fánk

Még egy utolsó fánk sütést megejtettünk a hétvégén. Még így február végén belefért. Jól kezdődött az egész. Reggeli után kérdeztem anyukámat, hogy mit sütünk ma.. A válasz az volt, hogy ő fánkra gondolt. A kezembe nyomta a receptet és megkérdezte, hogy elkészítem -e :-))) Végül közös munkánk gyümölcse lett mégis a fánk, mert a tésztától a szaggatásig én dolgoztam vele, a sütés pedig anya feladata lett. Szeretek neki segíteni a konyhában és élvezem amikor közösen ténykedünk valamit, ilyenkor elleshetek tőle jó sok trükköt. A profi szakácstól még messze vagyok úgy érzem, de egy jó recept útmutatásai alapján már egyáltalán nem vallok szégyent.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• 5 tojássárgája
• 6 dkg olvasztott vaj
• 1 csipet só
• olaj a sütéshez
• porcukor a szóráshoz
• lekvár a kínáláshoz

Elkészítés:

A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot és kb. 15 percig pihentetjük.

A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, egy csipet sót és még annyit tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Hólyagosra kikeverjük, letakarjuk és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.

Lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A fánkokat kb. még 20 percig pihentetjük.

Bőséges olajat forrósítunk, a fánkokat középen kissé benyomjuk és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat lefedve kb. 3-4 percig, majd megfordítjuk őket és fedő nélkül további 1-2 percig sütjük őket.

Papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk és megszórjuk porcukorral. Lekvárral kínáljuk.

Nagyon finom omlós tésztája lett és nem is ázott az olajban a sütés után! Rég ettem ennyire jó fánkot.

Rizses csoki

 A napokban láttam ezt a receptet Yasmine-nál. Gondoltam ezt tényleg kipróbálom. Nagyon könnyű elkészíteni, nem kell sütni és dermedés után fogyasztható is. Ki ne szeretné a rizses csokit? Ráadásul nem is kell hozzá sok alapanyag.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj
• 10 dkg puffasztott rizs

Az étcsokit és a vajat gőz fölött megolvasztottam. Kicsit megpirítottam a puffasztott rizst majd a felolvadt csokival és vajjal összekevergettem. Egy kisebb folpack-kal kibélelt tepsibe tettem. Elegyengettem és már ment is a hűtőbe.  Dermedés után könnyen szeletelhető!

Ja és ma végre volt alkalmam végigkísérni a családi recept alapján készülő halászlé készítését is. Ezt nagyon- nagyon meg akartam már régóta tanulni, mert imádom. Anya készíti a legfinomabbat, én még annál jobbat sosem ettem pedig már sokfélét kóstoltam. Remélem most már sikerült elsajátítanom az alapokat és legközelebb összeszedem a bátorságom és ki merem próbálni egyedül is, vagy talán inkább először felügyelet alatt... Majd meglátom, de ezt nekem is tudnom kell!!!

Szívecskés fánk VKF-re

Már a karácsonyi sütiszezon lecsengése óta az jár a fejemben, hogy nem ártana ráhangolódnom a farsangra  és sütni pár fánkot. Aztán egyszer csak jött Tücsökbogár felhívása a 40. VKF-re, melynek témájaként a fánk készítést választotta. Az igazán izgalmas pedig az az egészben, hogy lekvár helyett valamilyen öntetet, szószt vagy mártást kell tálalni a fánkunk mellé. Ezek után úgy döntöttem nem maradok ki és csatlakozok a játékhoz. Már csak egy jó kis receptet kellett felkutatnom, amire végül a Rama 2010-es Receptnaptárában találtam rá. Mondhatom szerelem volt első látásra. Rögtön tudtam, hogy őt kerestem...

Hozzávalók a tésztához:

• 2,5 dl tej
• 10 dkg Rama sütőmargarin (nálam vaj)
• 2 dkg élesztő
• 12,5 dkg kristálycukor (nálam 7 ek. méz)
• 50 dkg finomliszt (nálam 25 dkg fehér liszt és 25 dkg tk. tönköly liszt)
• csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás

Karamell mártás:

• 20 dkg kristálycukor
• 3 dl tej
•  1 kk. finomliszt
• 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

1. A tejet megmelegítjük, a vajat belerakjuk és hagyjuk, hogy felolvadjon benne. Amikor már csak langyos, az élesztőt belemorzsoljuk. 1 evőkanál mézet is belekeverünk és meleg helyen 10-15 perc alatt fölfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, sóval és vaníliás cukorral összeforgatjuk. A közepét kimélyítjük, a tojásokat beleütjük, belecsurgatjuk a maradék mézet is. A tejes élesztőt is beleöntjük és 5-6 perc alatt bedagasztjuk. Akkor jó, ha lágy a hagyományos fánktésztához hasonló állagú lesz. Letakarva, meleg helyen 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. Ezalatt megfőzzük hozzá a mártást. Ehhez a cukrot egy lábasba szórjuk, kevergetve világosbarnára bagatellizáljuk, majd a tejet ráöntjük. Ekkor a cukor hirtelen darabokra összeáll, de ez nem jelent hibát, 5-6 perc forralással elolvad a tejben. A lisztet a tejszínnel simára keverjük, a cukros tejet ezzel sűrítjük, épp csak egy percig forraljuk, a tűzről lehúzzuk.
4. Ezután a tésztát erősebben meglisztezett gyúrólapra borítjuk, ujjnyi vastagságúra ellapítjuk és egy szív alakú kiszúróval kiszaggatjuk. Bő, forró olajban megsütjük. 

Rózsás briós

Én nem igazán vagyok egy briós fanatikus, de amikor kakaós csigát készítek ebből a péksütiből is formázok párat. Eddig a nagymamámtól tanult formázási technika alapján alakítottam ki a briósokat. Nemrég Tücsökbogár receptjei között találtam egy szép briós rózsát. Mindenképpen ki szerettem volna próbálni. Ma éppen alkotó kedvemben is voltam és türelmem is volt bíbelődni ilyen aprólékos munkával. Szóval belevágtam...

Mivel elsősorban nem nekem, hanem az édesség rajongó édesanyámnak készült ez a finomság, csak itt- ott csaltam egy kicsit az összetevőkben. Így egészségesebb is lett meg nem is...

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (nálam 20 dkg tk. tönköly és 30 dkg sima liszt)
• 5 dkg vaj
• 5 dkg porcukor (nálam 6 ek. méz)
• 2,5 élesztő (nálam csak 1 db)
• 2,5 dl tej
• 3 tojás sárgája
• csipet só

A tészta recept is Tücsökbogártól származik. Egy kicsit alakítgattam azért rajta, mint már említettem. Az élesztőt mézes langyos tejben futtattam fel. A hozzávalókból tésztát gyúrtam és megkelesztettem azt. A megkelt tésztát kilisztezett deszkán vékonyra sodortam. Egy kisebb pohárral (mert a pogácsaszaggató túl kicsi volt) köröket szaggattam a tésztából. Az első kört középen összenyomva formáztam meg, ez lesz a rózsa közepe, a többit pedig tojássárgája segítségével körbe felragasztottam az oldalára. Én 7-9 kört használtam fel egy rózsához. A formázás után úgy ítéltem meg, hogy nem biztos, hogy elég stabilak. Ezért egy fogpiszkálóval átszúrtam az aljuknál, ez tartást adott nekik. Kivajazott muffin sütőbe helyeztem őket, tojássárgájával lekentem a tetejüket és cukorral megszórtam (legközelebb kipróbálom mézzel is, csak egyszerre ennyi mindent nem akartam újítani rajta) és így tettem a sütőbe. Szép "mosolygós" sárgákra sütöttem őket. Természetesen tálalás előtt a fogvájókat eltávolítottam belőle. :-)

Sütésre várva az összes

Sütés előtt közeli

Megsülve

Vakus (nem olyan jó minőségű) közeli

Malackák

Jöjjenek a beígért malackák a leveles tésztából. Mint mondtam a Kifőztük magazin 10. számában láttam meg még december elején ezt a receptet. Annyira megtetszett, hogy elhatároztam szilveszter napján én is kipróbálom. Aztán közben TücsökBogár blogjában ráleltem az eredeti receptre a részletes leírással együtt.

Hozzávalók:

• leveles tészta
• sonka
• sajt
• egész bors
• tojás a lekenéshez és ragasztáshoz

Egy nagyobb pogácsa szaggatóval kiszaggattam 24 db  kört. Ebből összesen 12 malacka készíthető el. Egy malacka készítése:

Egy tésztakorongot lekentem tojássárgájával, kb. az orra helyére tettem egy kocka sonkát és egy kocka sajtot (egymás tetejére). A maradék tésztából két háromszöget vágtam. Ez lett a füle. Ezt is felragasztottam a körre. Erre a körre ráragasztottam egy másik kört. Egy kisebb pogácsa szaggatóval orrot vágtam neki. Az orrát bekentem tojássárgájával és ezzel felragasztottam a fejére. Az orrokba két lyukat vájtam. A szemeinek pedig egész borsot ragasztottam. Néhol kifolyt egy picit a sajt a tésztából. Így jópofa kiöltött nyelvű malackák születtek. A malackák készítése közben édesanyám volt a kis kuktám, reggel pedig én voltam az övé a rétes készítésnél. Már évek óta az a hagyomány nálunk, hogy minden évben szilveszter délelőttjén közösen nekiállunk és sütünk pár rúd darás- meggyes és pár rúd mákos-mazsolás rétest.

Ui.: A malackákon felbuzdulva a következő már saját ötletünk alapján valamilyen édes mackó fejeket fogunk legközelebb készíteni.

Malackák

Rétes

Mindenkinek B.Ú.É.K!!