Görögszéna csíra (lepkeszeg)

A héten nem sikerült semmi maradandót alkotnom. Bár a történethez az is hozzátartozik, hogy éppen fényképezőgép hiányban szenvedek. Anyukám Erdélybe utazott pár napra, elkérte a gépem. Én meg persze rendes kislányként :)) oda is adta, azért ő szebb élményeket tud megörökíteni, mint én. Ezért nem is főztem/ sütöttem semmi olyant, amit bánnom kellene, ha nem tudnék megörökíteni. Holnaptól az én feladatom lesz apa etetése :)) Mondtam neki, hogy ne aggódjon éhen nem fogunk halni. :)) Miért is halnánk, hisz ügyes vagyok én és van már jó pár recept a tarsolyomba. :)) Én leginkább palacsintára vágynék, de eddig lusta voltam sütni. Na majd most. Viszont egy férfinak nem élet az élet hús nélkül, szóval majd valami húsos fogással is elő kell rukkolnom. A legegyszerűbb húsos palacsinta lenne, így mindketten jól járnánk, de van más ötletem is. Szerintem a pillanatnyi hangulatom fogja meghatározni, hogy éppen mit lesz kedvem főzni. Szóval még pár nap türelmet kérek, mert a recept ötletek már itt sorakoznak a fejemben, csak a megvalósításra még picit várni kell. Addig is hogy ne tűnjek el teljesen jöjjön egy csíra ismertető (mi más :)).

Mit érdemes a görögszéna csíráról tudni?

Kiemelkedően sok lecitint tartalmaz. A lecitin a központi idegrendszerre hat. Az agyvelő és gerincvelő állományára. Serkenti és regenerálja az idegsejtek működését. Segíti az emlékezést. Tisztítja a verőerekre beteg nyirokcsomóit. Csökkenti a fehérvérsejt túlképzést. Szabályozza a csecsemőmirigy működését. Pánikbetegségnél csökkenti a pánikrohamot. Gyógyhatásai közé tartozik a lázcsillapítás. Segíti az inzulintermelést. Leköti a sok gyomorsavat, enyhítve a gyomorégést. Sok vasat tartalmaz. Gyógyítja a horoghurutot. Szoptatós anyáknál növeli a tej mennyiségét. A benne lévő szeléntartalom megerősíti az immunrendszert az antitestek képzésével. Nagyon erős antioxidáns. Javítja az étvágyat, segíti az emésztést. Flavonoid származékok vannak benne. Kollagént tartalmaz. Rendelkezik azzal a különleges tulajdonsággal, hogy a verejtékkel tudja eltávolítani a méreganyagot a bőrünkön keresztül (kellemes curry illatunk lesz, mint egy két lábon járó indiai étterem). Fiatalítja a sejteket. Karcsúsít, hiszen bontja a zsírt. Centiméterben lehet észrevenni a változást. Vízhajtó hatással rendelkezik. Amikor megpattan a csírája, és éppen csak az orra hegye látszik, még nem keserű. Ahogy telnek a napok, egyre intenzívebb a kesernyés íz, de a keserű íz az egyik leggyógyítóbb. Szükségünk van rá, mint minden más TERMÉSZETES ízre, hogy a szervezetünk egyensúlyban maradjon. Keserűséget keserűséggel gyógyíthatunk. Túl sokat nem szükséges fogyasztani belőle. Nem lehet a levét kipréselni.

Forrás: http://antalvali.com/csiraztatas/a_csirakrol_reszletesen 

Tényleg curry illatúak leszünk tőle, saját tapasztalat.  Ráadásul a görögszéna megtalálható a curry-ben is és a gyros fűszerek egyik alapanyaga is. Innét ismerős lehet. A magja és a csírája is ennek a legnagyobb, azok közül, amit én csíráztatni szoktam. Nálunk ez az egyik kedvenc, habár az összes csírát, amit nevelgeti szoktam valamiért szeretjük. Nem feltétlenül csak az íze, inkább a jótékony hatásai miatt kedvesek. Kicsit keserű ízű. Viszont korán sem olyan keserűre kell gondolni, mint mondjuk a grépfrút. Ez az íz még azok számára is könnyedén elviselhető sőt megkedvelhető, akik nem rajonganak különösképpen a keserű ízekért. Mint például én sem. Először el is rettentem tőle, hogy megkóstoljam, mert én ugyan szánt szándékkal nem eszek vagy iszok meg semmit sem ami keserű, de kellemesen csalódtam.

Áztatás

A kész görögszéna csíra

Brokkoli csíra

A napokban a tisztítókúrám utolsó két napján a párolt zöldségeimre bizony csírák is kerültek. A lucerna csíráról írtam legelőször csíráztatás címszó alatt. De mégsem járja, hogy brokkolit is emlegetek és arról nem osztok meg semmilyen információt Veletek! Hát jöjjön a brokkoliról egy kis ismertető! Annyit azért hozzáteszek, hogy most ezt sem áztattam be és sokkal jobb lett. Így arra az elhatározásra jutottam, hogy csak a nagyon mini magokat fogom ezentúl áztatni, a nagyobbakat meg minek, ha szebben kicsíráznak áztatás nélkül, mint áztatással??

Mit érdemes tudni a brokkoli csíráról?

A brokkolit 10-15 éve még növényként sem nagyon ismerték és fogyasztották Magyarországon, mostanra viszont már a csírája is elterjedt eledel. A csíra még jobb abban, amiben a kifejlett növény is erős: jószerével annyi vitamin van benne, mint a divatos, drága bogyók közül néhányban. Ez a növény tartalmazza a legnagyobb mennyiségben a vitaminokat, enzimeket és ásványi anyagokat; ezek közül is kiemelkedően magas U-vitamin és kalciumtartalmáról ismert. Ennél fogva fogyasztása vértisztító, bőrtápláló, keringésjavító hatású. A szakemberek az emésztőrendszeri betegségek, hólyag- és prosztataproblémák, valamint daganatos megbetegedések megelőzésére is melegen ajánlják. A kalciumtartalom miatt a csontoknak nagy barátja, a változó korban, amikor a csontritkulás veszélye megnő, roppant hasznos lehet. Kicsi sárgás csírája nagyon szép. Gyógyító csíra. Nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, enzimeket, ásványokat a szervezet számára. Nagyon sok hasznos vegyület van benne. Élettani hatása megegyezik a vörös káposztáéval. Van azonban három fontos dolog, amit még elmondhatunk róla. Olyan nyomelemeket tartalmaz, melyek megelőzik a vesehomok és vesekő kialakulását. Regenerálja az agysejteket. A benne található enzimek a belső elválasztású mirigyek működésére hatnak. Elsősorban a csecsemőmirigyre és hasnyálmirigyre. Tehát nagyon jó immunerősítő.

 Forrás: http://antalvali.com/csiraztatas/a_csirakrol_reszletesen

A végeredmény

Áztatás közben

Vörös káposzta csíra

Legutóbb vörös káposztát csíráztattam. Már többször próbálkoztam vele, de valahogy sosem voltam elégedett a végeredménnyel. A legtöbb esetben nem csírázott ki az összes magom. Csak kb. a fele. Én pedig mindig bosszankodtam csak, hogy az nem lehet, hogy ennyire rossz minőségű magot vettem volna. A kisebb magokat mindig be szoktam áztatni legalább egy napig csíráztatás előtt. A vörös káposzta magját még határesetnek tartottam, így eddig azt is áztattam. Most viszont gondoltam egyet és úgy döntöttem, hogy nem áztatom be. Veszteni nem sokat veszthettem. Gondoltam rosszabb csak nem lesz, mint az eddigiek. Tehát áztatás nélkül rögtön a csíráztató tálba tettem és láss csodát végre szépen kicsírázott. Elégedett vagyok az eredménnyel!

 Mit érdemes tudni a vörös káposzta csíráról?

Elsősorban az ér eredetű, vérsejtképző illetve vegyes daganatokra leghatásosabb. Magas vastartalommal rendelkezik. Vörös színe fehéríti a bőrt. Szép, porcelános lesz. Különleges tudása van,. Bőrön keresztül, verejtékkel képes eltávolítani a méreganyagot. Tartalmaz U-vitamint (metil-metionin - elősegíti a gyomor és a bélrendszer sérült nyálkahártyájának a regenerálódását). Segíti a májfunkciót a méregtelenítést. Csökkenti a koleszterin és triglicerid szintet. Magas a K-vitamin tartalma, szükséges a véralvadásnál. Zöld hályognál segíti a látást. Legaktívabban a benne található telomeráz enzim, amely segíti a sejtek megújulását, lassítja az öregedés folyamatát. Erős gyulladás csökentő hatása van. Egy indol nevű vegyület révén a rosszindulatú sejtek szaporodásának potenciális ellenszere. Tartalmaz olyan enzimeket, amelyek blokkolják a daganat növekedését. Nem tanácsos túl sokat fogyasztani belőle, mint minden káposztaféle, fellazítja a székletet, okozhat gyakoribb székletürítést. Magas C-vitamin tartalma van, erős antioxidáns. Hat a személyiség zavarokra. Segít eltávolítani a méreganyagot az ízületekből. Ásványi anyag tartalma tisztítja az agyi ereket.

Forrás: http://antalvali.com/csiraztatas/a_csirakrol_reszletesen

Vörös káposzta csíra

Közeli

Áztatás

Napraforgó csíra

 Újabb kedvenc csírám van, eddig még nem sikerült megkóstolnom. Csak olvastam róla. Mostanra viszont az egyik kedvenccé vált. Nagyon finom az íze, olyan mint a még tejes napraforgónak! Szép nagy lesz és szerintem remekül mutat salátákban és szendvicsen is. Felhasználásának csak a fantázia szabhat határt...

Mit érdemes tudni a napraforgó csíráról:

• magas foszfor- és kalciumtartalommal rendelkezik (a csontoknak és a fogaknak van rájuk különösen nagy szüksége)
• kell a zsírok, szénhidrátok emésztéséhez, szövet, izomtónushoz, idegrendszerhez
• magas a vastartalma, segíti a vörösvértestképzést, réztartalma a vasfelhasználáshoz szükséges
• sok jódot tartalmaz (a jód a pajzsmirigy- hormon alkotó része)
• magnézium- tartalma az izom, agy, tüdőszövetek működését segíti
• magas fehérjetartalma van (tartalmaz olyan fehérjéket, amelyeket nem tud a szervezetünk előállítani)
• érdemes a nőknek felfigyelni erre a csírára, mert sok benne a niacin (bőrvitamin), azaz ápol, szépít, táplál
• sok klorofillt tartalmaz (ez oxigén szállít a sejtjeinkhez) ----> könnyíti az asztmás betegek légzését
• segíti a máj méregtelenítését
• sok nőnél betegek a mirigyek, a napraforgó csírában lévő enzimek segítik az apró mirigyek gyógyulásást

Forrás: Németh Attiláné: Az ÉLET csírájában, Segítség több minőségben

Retek csíra

 Már írtam egy posztot a csíráztatásról. Szeretném szépen sorba venni az összes csírát, hogy mi mire jó, amiket én is fogyasztok. Hátha valaki kedvet kap hozzá. Igazán nem igényelnek sok plusz időbefektetést ráadásul, ha otthon készülnek sokkal olcsóbbak is. Ráadásul most már nem csak én eszem őket a családban, hanem a többiek is. Sőt kérik is, hogy készítsek nekik is, azt mondják ők is egészségesek szeretnének lenni. Én pedig örülök csak neki, hogy nem egy furcsa hóbortnak tartják és még nekik is ízlik. Így igyekszem annyit csíráztatni, hogy nekik is jusson...

Mit érdemes tudni a retek csíráról:

Természetes antibiotikumok közé tartozik. Fontos tudnunk, hogy hatékony vértisztító hatású. Egyik kiemelkedő hatása a hőtermelés. Ha nem teszünk hűtőbe egy doboz retek csírát, akkor egy nap után észrevesszük, hogy meleg a közepe. Ezért hűtés nélkül hamar tönkremehet. Ezt a tulajdonságát a szervezetünkben hasznunkra tudjuk fordítani. Ízületi betegségeknél – mivel a hőtermelés által tágítja az ereket -, felgyorsítja a vérkeringést. Így az ízületek környékén bővebb lesz a vérellátás, és a lerakódott salakanyag gyorsabban tud távozni. Sok folyadékot kell inni hozzá. Nagyon erős a hatása. Fontos tudni, hogy retekből nem szoktunk megenni tíz-húsz fejet egyszerre. Itt nagyon érvényesül az a hatás, hogy több vegyülettartalom van egy piciny csírában, mint a kifejlett növényben. Az emésztőrendszert képes oly mértékben tisztítani, hogy ez többszöri székletürítést eredményezhet. Végigtakarítja a szervezetet, de nem egy kis portörlő ruhácska formájában, hanem inkább egy "dózerről" beszélhetnénk. A szájüregben, arcüregben, orrunkban elpusztítja a kórokozókat, segíti a váladék, nyák eltávozását. Mivel hőt is termel, könnyebben leválnak a lerakódások. A gyomrunkban segíti az emésztést. Gyorsítja a bélperisztaltikát. A belekben lévő élősködőket, - elsősorban bélférgeket- elpusztítja. Azok az emberek, akiknek nagy epekövük van, ne fogyasszanak sokat belőle. El tudja az apró epeköveket hajtani, ezért ha ez epehólyagban nagy kő van és megmozdul, ez elzárhatja az epevezetéket. A kő más miatt is elmozdulhat, de ez ne a retek csíra legyen. Ha epehomok van az epehólyagban, azt eltávolítja. Nagyon szereti a retek anyagait a bélflóra. Táplálja és tisztítja. Tisztítja a vizeletkiválasztó rendszert is. A vesehomokot ugyanúgy elhajtja, mint az epehomokot. Ez a nagyon apró vesekövekre is igaz. Sok foszfort tartalmaz. A foszfor tisztítja, szépíti, fehéríti a bőrt. Lehet repcével együtt fogyasztani. Beszéltünk a miskulancia elnevezésű keverékről. A régi időkben a salátákat, ami többféléből állt, "misungnak" nevezték. Innen ered a neve. A lucerna, vöröshere és retek csíra így egy nagyon jó tisztító keverék. Édes hármasban teszik a dolgukat. Nem szabad a levét préselni és inni. Ha valaki mégis kipróbálná, felejthetetlen élményben lenne része. Már a torkában érezné, hogy ott tüzet raktak. Ez igaz a mustárról és a hagymáról is. A retek csíra melegíti a testet, ezért télen, fázó emberek, elsősorban akiknek a végtagjai hidegek, érdemes csipegetni. Gyorsan nőnek a növények a dobozban. Nyári melegben ezt jobban lehet tapasztalni. Picike, szoros talpacskáik lesznek,. Fehér, pihés. Nem kell megijedni tőle, ez az élet jele. Lehet fogyasztani. Nem csak belsőleg, külsőleg is hatásos: a szakemberek szerint a liszttel összeturmixolt csíra jótékony hatással bír a reumás fájdalmakra, a belőle készült lábfürdő pedig enyhíti a fejben vértolulást.

Forrás: http://antalvali.com/csiraztatas/a_csirakrol_reszletesen

Nekem személy szerint ez a kedvenc csírám. Az íze tényleg olyan, mint a reteknek, csak a benne lévő hasznos anyagok sokkal  koncentráltabban vannak jelen. A csíráztatás menetéről a lucerna csíra címszó alatt olvashatsz, ha kedvet kaptál.

Áztatás

Retek csíra még a csíráztató tálba

A kész retek csíra

Lucerna csíra

 Mit érdemes tudni a lucerna csíráról?

A lucerna, noha magja legkisebb a hüvelyesek között, tápérték szempontjából a legelső a csírák tekintetében, mivel nagyon igényes, kényes növény, gyökerei akár 30 méterre is kiterjedhetnek a földben, hogy hozzájussanak a legmegfelelőbb ásványi anyagokhoz, és más tápanyagokhoz. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, fehérjében, és minden esszenciális aminosav megtalálható benne, mérgeket semlegesítő és kihajtó hatása minden más meg vizsgált ételét felülmúlja. Kiderült, hogy növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét, főként a gyulladásos megbetegedésektől, pl. az ízületi gyulladásoktól véd.. Segít megelőzni a kifáradást, a szervezet kimerülését, és beállítja az optimális kalcium-foszfor arányt (2:1) a szervezetben. A lucerna csírában megtalálható szaponin nevű vegyület az érfalakról lekaparja, és feloldja a lerakódásokat. Megelőzhető ezért vele a komoly érszűkület. Csökkenti a vércukorszintet, mert tisztítja a hasnyálmirigyet. Gyomorfekélynél azért tud segíteni, mert egy finom bevonatot képez a gyomor nyálkahártyáján. Ezáltal meg is védi. Serkenti a tejtermelődést szoptatós édesanyáknál. A benne lévő növényi hormonok miatt kiváló ösztrogén hatása van, amely például segíthet a mellrák megelőzésében. B12 vitamint tartalmaz, mely gyógyítja a vérszegénységet. Magas K-vitamin tartalma miatt megelőzi a vérrögök kialakulását. Csökkenti a fokozott havi vérzést. L-borostyánkősavat tartalmaz, amely felelős a kötőszövetek rugalmasságáért. Magas a Ca-tartalma, így érdemes fogyasztani a csontritkulás megelőzésére. Oldja a lerakódott húgysavat a szervezetben. A legszélesebb spektrummal rendelkezik minden eddig ismert tápanyag-koncentrátumba. A fogyókúrázók egyik őrangyala, de hólyag- és veseelégtelenség, idegrendszeri problémák, hajhullás és asztma, légzőszervi problémák, csont- és fogproblémák esetén is érdemes beépíteni az étrendbe. A kis növényke sokáig eláll a dobozban, ha van helye. Képes három hét múlva is megmutatni erejét, természetesen, ha hűtve és jól tároljuk. Növekednek, összekapaszkodnak, zöldülnek. Ilyenkor a több klorofilltartalom teszi még értékesebbé.

Forrás: http://antalvali.com/csiraztatas/a_csirakrol_reszletesen

Csíráztatás menete:

Először is venni kell egy csíráztató tálat. Az enyém két emeletes, tehát egyszerre kétféle magot tudok csíráztatni. Eleinte két bögrébe, de mostanában csak két megüresedett joghurtos dobozban beáztatok 1-1 ek. magot. Kb. 1-1,5 napig áztatom a magokat, szépen megszívják magukat vízzel. Majd átmosom őket és a csíráztató tál 1-1 tálcájára teszem őket. Minden reggel és este meg kell "fürdetni" a magokat. Különben fehér penész szerűség jelenik meg rajtuk. Bocsánat nem vagyok szakértő, de a penészez hasonlít a legjobban, de ez igazából nem AZ! Szóval, ha gondosan ápolod 4-5 nap múlva eheted is a finom csírákat. Szerintem nem kell sok időt rájuk fordítani naponta, mégis növekednek. Ja fényes, de nem napsütötte helyet kedvelnek, kell nekik a fény, hogy szép zöldek legyenek. Tényleg növekednek a hűtőben. Egy hét után hosszabbak lesznek és csak nőnek, amíg el nem fogynak. Nálunk a lucerna csíra az egyik kedvenc a családban. Olyannyira sikerült rászoktatnom a családom ezekre a kis növényekre, hogy már ők rendelik meg maguknak, hogy a következő héten milyet szeretnének enni. Az íze pedig engem leginkább a nyers zöldborsóra emlékeztet.

Ha a legfelső érvek nem lennének elegendők ahhoz, hogy miért is eszem őket, leírok még pár indokot.

• finom és ha otthon nevelgeted a saját csíráidat igazán olcsó is (nem kell hozzájuk sok idő, maximum szeretet)
• télen is olyan, mintha zöldségeket ennél (legalábbis én így fogom fel), nem kell megvenni a drága agyonvegyszerezett és nem is idény zöldségeket, hanem ezekben a kis növényekben ott van minden vitamin amire a szervezetnek szüksége van
• mivel ezek valójában mini "zöldségek" lúgosítják a szervezetet
• ráadásul, ha van rá módom miért ne tennék meg mindent a betegségek megelőzése érdekében és miért ne élnék és táplálkoznék egészségesen?

Áztatás

A kész lucerna csíra