Normandiai almás pite

Nálunk hétvégén lesznek a szüreti napok. Jönnek vendégek is hozzám, ezért valami édességgel is meg szeretném őket lepni. Most erre a Stahl Judit féle receptre esett a választásom (A linken olvashatjátok az eredeti receptet). Itt-ott megint módosítottam rajta, a legnagyobb változás talán az, hogy kihagytam a töltelékből az almapálinkát. Tudni illik ugyanis, hogy én nem szeretem süteményekbe az alkoholt. Azért biztos vagyok benne, hogy így is el fog fogyni :))

Hozzávalók:

A tésztához:

• 15 dkg fehér liszt és 5 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
• 2,5 ek. méz
• fél kávéskanál só
• 1 kiskanál sütőpor
• 10 dkg hideg vaj
• 2 tojássárgája

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 1 citrom
• 5 dkg vaj
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4 ek. méz

A kenéshez:

• 1 tojásfehérje

A pite tetejére:

• 3 dkg vaj
• 2 ek. méz

Elkészítés:

1. A töltelékhez az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük.  A citrom héját lereszeljük. Az almaszeletek 1/4-ére citromlevet csepegtetünk és betesszük a hűtőbe. A többi almához hozzákeverjük a reszelt citromhéjat.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a citromhéjas almát, a vaníliarúd kikapart belsejét, 1 dl vizet és 4 ek. mézet (ez az alma édességétől függ). Puhára pároljuk az almát, úgy hogy elfője a levét. Botmixerrel, krumplinyomóval pürésítjük. (opcionális, kinek mije van és mihez van kedve. Hagyjuk kihűlni.
3. A tésztához a liszteket, a sót és a sütőport összekeverjük. Belemorzsoljuk a vajat, majd a méz és a tojássárgáják hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges adjuk hozzá vizet is.
4. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Közben a sütőt előmelegítjük, a tortaformát pedig kivajazzuk.
5. A tésztát kivesszük a hűtőből, gombócokra osztjuk és egyenletesen elosztva a formában elegyengetjük. Több helyen megszurkáljuk villával, majd sütőpapírt terítünk rá, a papírra nehezéket öntünk (én pl. fehér babot) és 10 percig így sütjük. További 5 percig sütőpapír nélkül sütjük, majd még így forrón vékonyan megkenjük a tojásfehérjével és rácsra téve kihűtjük.
6. A kihűlt tésztára egyenletes rétegben elsimítjuk az almapürét. A tetejét kirakjuk a félretett alma szeletekkel, amelyekre rámorzsoljuk a 3 dkg vajat és rácsurgatjuk a 2 ek. mézet. A pitét aranybarnára sütjük.

Paprika krém, amolyam Erős Pista szerűség házilag

 Tavaly találtam egy ehhez hasonló paprika krém receptet, kicsit változtattam rajta. Azaz a saját ízlésemre alakítottam :)) Így jött a lent recept. Gondoltam milyen jó lesz nem kell annyi Erős Pistát vásárolni, mert mi nagyon szeretjük, amikor jó csípős lesz tőle a levesünk :)) Tavaly óvatosabban bántam a csilivel, így nem is lett elég csípős. Csak amolyan paprikakrém született, de az is jól fel tudja dobni a levesek ízét :))

Hozzávalók:

• 2 kg pirospaprika
• 1 db csili paprika (ha nincs 1-2 ek. csili por)
• 2 evőkanál balzsamecet
• 3 tk. só

 Elkészítés

1. A paprikákat megmostam és sütőpapírral bélelt tepsiben a sütőben  megsütöttem őket. Egy tálba szedtem ki a sült paprikákat, amit pár percre folpackkal lefedtem. Valahol olvastam, hogy így könnyebben le lehet húzni a héjukat, hát azóta én így csinálom :)) Lehúztam a paprikák héját és a csumáját eltávolítottam.
2. Majd a  turmixba tettem a paprika húsát a többi hozzávalóval együtt. Összeturmixoltam és előre kicsírátlanított üvegekbe mertem. Száraz dunsztban hűtöttem ki.

Zakuszka

Mint, már észrevehettétek imádom a padlizsánt. Kísérletezek is mindenféle belőle készíthető étellel. Ezúttal arra gondoltam kipróbálom a zakuszkát, hátha télen is csemegézhetek a kedvenceimből. Ha jól emlékszem egyszer már készítettem egy zakuszkához hasonló padlizsánkrémet. Csak abban nem volt cukkini és az valamiért nem lett a kedvencem. Kicsit félve, de annál nagyobb remények közepette vágtam bele az újabb kísérletbe. Kóstolás után viszont kellemesen csalódtam. Nem tudom, hogy csak a cukkini tette -e,de ezt az új változatot imádtam :))

A receptet a Kiföztük magazin 2011/08-as számából írtam ki.

Hozzávalók:

• 2 padlizsán
• 1 cukkini
• 3 vöröshagyma
• 3 zöld paprika, 1 nagyobb vastag húsú piros paprika
• 3 paradicsom
• 1 dl olaj
• 4-5 babérlevél
• 4 tk. bazsalikom
• 4-5 tk. só

Elkészítés:

1. A paradicsomokat pár percre forró vízbe tettem, majd hideg vízben áztattam őket. Így könnyedén le tudtam húzni a héját.
2. A többi  zöldségeket megmostam (amiket persze kellett) és meghámoztam ill. megpucoltam. Felkockáztam az összes zöldséget.
3. Az olajat felhevítettem és hozzáadtam a felaprított zöldségeket. Nekem akkora adag lett, hogy éppen belefért egyszerre a serpenyőmbe. Nem tudtam volna kevergetni, így kb. 1 dl vizet is öntöttem alá. Amikor összeestek a zöldségek időnként megkevergettem. Összességében szerintem 2 óráig is főztem.
4. Lehet másoknál nem szokás, de én összeturmixoltam az egészet. Majd előre csírátlanított üvegekbe tettem és száraz dunsztban hűtöttem ki.
5. Ebből a mennyiségből 4 kis üveggel lett.

Pangasiusfilé tejszínes lencsével

Ezt a receptet már régebben kinéztem magamnak. Persze sok recepttel vagyok így, ezért van az, hogy kinézem a nekem tetsző ételeket aztán amikor amelyikre éppen kedvem szottyan azt készítem el. A recept egyébként a Blikk Nők konyha 2011/01.es számában olvasható, persze apró módosítások az én változatomban itt-ott vannak, de ha az eredeti receptet szeretnétek kipróbálni a lapban megtaláljátok :))

1. Áztassunk hideg vízbe 25 dkg vörös lencsét néhány órára. Majd főzzük puhára babérlevéllel fűszerezett vízben. Itt kell megjegyeznem, hogy most először készítettem vörös lencsét és olyan gyorsan megpuhult, hogy alig tértem magamhoz. :)) Azt hittem órákig főzni kell majd, mint a sima lencsét ehhez képest kb. fél óra alatt már puha is volt. wow :))) (Azt hiszem sűrűbben fogok ezentúl lencsét enni, ha ilyen gyorsan is meg lehet főzni)
2. Locsoljunk meg 4 szelet pangasiusfilét (kb. 60 dkg)1 ek. citromlével. Sózzuk meg, majd süssük meg olívaolajon pár perc alatt.
3. A serpenyőben maradt olajon kezdjünk el pirítani 2 db csíkokra vágott sárgarépát és 1 db csíkokra vágott uborkát. Sózzuk, borsozzuk meg. Végül adjuk hozzá az 1 dl tejszínt. Keverjük össze a lencsével és a pangasiusfilével tálaljuk.

Virslis copfok

Na engem is utolért a virslis copf láz. Hiába a legnépszerűbb receptekből, amik szinte az összes blogon végigsöpörnek nem illik kimaradni. Marad a sorbaállás és a reménykedés, hogy nem véletlenül készítetek el ennyien az adott ételt. Tehát nem csak menő, hanem finom is.

A receptet 4gyerektől vettem kölcsön.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt fehér liszt
• 25 dkg tk. tönköly liszt
• 3,5 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 ek. méz
• 1 tk. só
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tojás a kenéshez
• szezámmag a szóráshoz

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejes mézben felfuttatom. A tésztát összegyúrtam és megkelesztettem.
2. A formázást Bence/Emőkééknél lestem el.
3. Az elkészült copfokat megkentem tojássárgájával, megszórtam szezámmaggal és végül megsütöttem.