Karamell fagyi, avagy így készítettem el Tücsök Bogár karamell fagyiját 3 lépésben

Gondolom már kíváncsian vártátok a végeredményt, hogy mi született a szinte minden hozzávalót házilag állítok elő akciómból. Most már elárulhatom, egy nagyon finom karamell fagylalt! A fázis lépéseket  itt és  itt olvashatjátok. A fagyi elkészítése onnantól fogva, hogy elkészült a karamell krémem mondhatni már gyerekjáték volt..

Az eredeti recept pedig akkor Tücsök Bogárnál.

Hozzávalók:

• 40 dkg sűrített tej
• 6 dl tejszín
• 1 ek. karamell pudingpor (csak a szín kedvéért, elhagyható, én el is hagytam)

Összeöntöttem a tejszínt és a házi karamell krémem, felvertem, tejföl sűrűségű masszát kell kapnunk. Amikor ez elkészült lehet dobozolni és mehet a fagyasztóba. Nálam elég későn készült el, így aznap már nem tudtam megkóstolni. Így egy egész éjszakát pihent a fagyasztómban. A reggel izgatottan vártam, mert nagyon kíváncsi voltam, hogy mit alkottam. Az eredmény? Mit is mondjak? Az elég dicséret, ha annyit mondok, hogy a fagyizók sorba állhatnának a receptért? Nagyon finom krémes, nem is kellett kevergetni, amíg a fagyasztóban volt és így is igazi finom fagyit kaptam. Recept elmentve, 100%, hogy fogom még készíteni kánikulában is. Ráadásuk annyi karamell krémem lett, hogy még maradt egy fagyira való adagom a hűtőben. Lehet gyorsabban jön az ismétlés, mint gondoltam volna? :-)

Karamell fagyi

Házilag készült karamell krém, avagy így készítettem el Tücsök Bogár karamell fagyiját 3 lépésben

Most pedig jöjjön a 2. lépés a fagyihoz. Ami nem más, mint a karamell krém. Ez nekem elsőre egyszerűbbnek tűnt, mert itt nem kell sok mindent csinálni csak kivárni, hogy a sűrített tejben karamellizálódjon a cukor. Szóval csak idő kell és semmi más. Az ötletet szintén Tücsök Bogár adta. Először konzerves sűrített tejet karamellizált. Már ott kiveséztük ugye, hogy a konzerves változatot nem olyan egyszerű beszerezni. Azaz csak postai úton lehet leginkább hozzájutni. Így marad a tubusos változat, vagy a vállalkozó szelleműeknek a házi elkészítés. Tücsök Bogár a belinkelt  oldalon a tubusos változattal is tett egy próbát. Sikerült úgy is. Én már elsőre is úgy gondoltam még mielőtt felkerült volna hozzá a tubusos karamellizálása, hogy én bizony a sűrített tejet is magam fogom elkészíteni. Így is tettem (itt olvasható), miért is könnyíteném meg a dolgom azzal, hogy bemegyek egy bevásárló központba és leemelem a polcról, amikor itthon lehet kísérletezni is??

Na jól van nem húzom tovább az időt és leírom a mechanikáját is. Nem olyan bonyolult ám és csak türelem kérdése az egész hadművelet! Szóval fogtam a befőttes üvegbe töltött házi sűrített tejemet és nem a hűtőbe tettem pihenni, hanem egy nagy fazékba melegedni. Vagy inkább izzadni? (Tőle kellene megkérdezni :-P) A fazékba annyi vizet kell tenni, hogy ellepje az üvegeket (mert nálam 2 üvegnyi lett). Nekem többször fel kellett öntenem vízzel a fazekam, mert elég halálnyugi tempóban készült el a karamell krémem. Ez pontosan azt jelenti, hogy villany tűzhelyen főztem őket délután 1- től egészen este 8-ig. Ja és 3-as fokozaton. Közben sikerült egy jó nagy adag 10 tojásos cérnametéltet is elkészítenem. (A készítés menetéről  itt vannak már infók) Ami meg azért nem kis munka,nekem legalábbis mindig rá kell szánnom magam, hogy nekiveselkedjek, de ha egyszer elkezdem nem tudom abbahagyni :-))) Szóval lett egy nagy adag tészta is a családnak meg a nap végére a karamell krémem is elkészült. Azt azért sejtettem, hogy a fagyit aznap már nem fogom megkóstolni, de legalább megtudtam, hogy jól sikerült a házi sűrített tejem is és azt is, hogy azzal is működik ez a karamell készítési módszer. Felhasználás előtt lehűtjük!

Már az illata is mennyei volt, az íze pedig... erre nincsenek is szavak... Ezentúl csak karamellt szeretnék enni :-))

Karamell krém, ennél a mennyiségnél több lett, de fotózáshoz ennyi is elég ;-)

10 tojásos cérnametélt, ez is csak a fele

Házi cukrozott sűrített tej, avagy így készítettem el Tücsök Bogár karamell fagyiját 3 lépésben

A minap megakadt a szemem Tücsök Bogár karamell fagyiján.  Hát mondanom sem kell, hogy annyira megnyerte a tetszésem, hogy muszáj volt kipróbálnom. Mondjuk a múltkori puncs fagyim annyira nem vitte a pálmát, legalábbis szerintem, de azért nem mondtam le a fagyi készítésről. Így vettem egy mély lélegzetet és nekiálltam! Jöjjön az 1. lépés a sűrített tej készítése.

Először is sűrített tejre volt szükségem a karamell krémhez. Sűrített tejhez nem mindig egyszerű hozzájutni, akkor is legkönnyebben a tubusos változatát tudjuk beszerezni a helyi bevásárlóközpontban. Abban az esetben viszont, ha mégsem találunk akkor sem kell kétségbe esnünk, mert könnyedén el lehet készíteni otthon is. A házi változat receptjét Sedith tette közzé a Kifőztük magazin 5. számában.

Hozzávalók:

• 5 dl tej
• 65 dkg porcukor (nálam kristálycukor)
• 6 dkg lehetőleg 82%-os vaj
• 1 vaníliás cukor

Egy lábasba mérjük az összes hozzávalót, feltesszük a tűzhelyre és folyamatosan kevergetjük, amíg a cukor el nem olvad benne. Hagyjuk felforrni és még további 10 percig forraljuk. Készen is vagyunk! Hideg vízfürdőn lehűtjük, majd üvegbe öntjük és beköltöztetjük a hűtőszekrénybe.

Babfőzelék

Nem tudom említettem -e már, de imádom a főzelékeket. Nem telhet el úgy hétvége, hogy ne kellene nekem külön készíteni :-)) Így történt ez most is, csak most azzal a különbséggel, hogy megfőztem magamnak.

Hozzávalók:

• fehér bab
• 2-3 db sárgarépa
• fokhagyma
• szalonna
• só
• ételízesítő
• víz
• tejföl
• + rántás olajból, lisztből és őrölt pirospaprikából

A babot a főzés előtti délután már megmostam és beáztattam. Meghámoztam a répát és a fokhagymát. Az előbbit felkarikáztam, az utóbbit viszont egészbe dobtam a levesbe. A babbal együtt feltettem jó sok vízbe főni őket. Plusz a szalonna is belekerült. Csak sóval ízesítettem a levesem első körben, az ételízesítőt csak később adtam hozzá. Közben elkészítettem a rántást, az olajból, lisztből és az őrölt piros paprikából. Figyelni kell a babra, nem szabad teljesen magára hagyni, mert nehezen puhul meg és nem árt néha felönteni vízzel, hogy el ne főjön alatta az összes víz. Amikor puha a bab belekevertem a rántást és egy nagyon picit még főni hagytam. Persze közben a sárgarépám és a fokhagymám teljesen szétfőtt, mert olyan sok idő kellett a babnak, de azért így is élvezhető maradt, sőt jobban főzelékes jellege volt. Majd belekerült a tejföl is és el is készült. A tetején tejföllel tálaltam...

Fahéjas-sárgarépás muffin

Most, hogy itt a tavasz előjött a sárgarépa mániám is. Tavaly nyáron minden nap ettem 1 sárgarépát. Aztán ez télen szépen elmaradt. Nyáron viszont jó volt, mert a béta karotin tartalmának köszönhetően nem égtem le, hanem szép barna lett a bőröm. Most, hogy egyre többet süt a nap elkezdett hiányozni a sárgarépa is. Vettem is egy jó nagy adaggal belőle. Már csak pár van belőle, egész jól elmajszoltam. Tegnap miközben ettem a répámat gondolkodni kezdtem, hogy kellene belőle csinálni valami sütit is, mondjuk muffint. Aztán előkerestem a 100 legjobb muffin-os könyvem és addig lapozgattam, amíg végre találtam 1 megfelelő receptet. Így született meg a mai édesség adagom.

Hozzávalók:

• 10 dkg rizsliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 15 dkg margarin (nálam vaj)
• 15 dkg cukor (nálam 7 ek. méz)
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 citrom
• 5 dkg mazsola
• 1 mokkáskanálnyi kakaópor
• 3 tojás
• 1 dl tej
• 1 tasak sütőpor (nálam foszfát mentes)
• 1 mokkáskanál fahéj

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a mézzel és a vajjal, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a reszelt citromhéjat és a mazsolát (megmossuk mielőtt a sütibe kerül). Egy pici tejjel lazítjuk, ha nem lenne elég folyékony. A liszteket összekeverjük a fahéjjal, a kakaóporral, sütőporral. Végül a feldúsított lisztes egyveleget elkeverjük a vajas masszával, majd az egészhez hozzáadjuk óvatosan a felvert fehérjéket (én egy csipet sóval együtt verem fel mindig, így könnyebb felverni). Papírral kibélelt muffinformába tesszük a tésztát és 20 perc alatt készre sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbát teszünk!

Annyit muszáj megjegyeznem, hogy ez az eddig sütött muffinjaim közül a legjobbansikerül. :-)) Az íze nagyon ott van és valami miatt még nem jöttem rá lett egy kis karamelles beütése is...