Lúdláb tiramisu

Mosolyfiúval elhatároztuk, hogy nem kerítünk nagy hűhót a Valentin napnak. Azért ne higgyétek, hogy egy átlagos napként kezeltük a mai napot, mert egy egyszerű ünneplést mi is megejtettünk. Mégpedig a csütörtöki vacsis randinkat áthelyeztük a keddi Valentin napra. Így egy finom vacsorával zártuk a szerelmesek ünnepét. Szerintem ennél több nem is kell. Elsőnek a desszertünket mutatom meg Nektek, amit Mautner Zsófia: Chili & Vanília szakácskönyvéből néztem ki.

Hozzávalók: (4-6 adag)

Piskóta:

• 2 tojás szétválasztva
• 4 dkg cukor
• csipet só
• 4 dkg liszt átszitálva
• 1 teáskanál keserű kakaópor

Csokoládéhab:

• 3 tojás szétválasztva + 1 fehérje
• 1+1 evőkanál cukor
• csipet só
• 10 dkg étcsokoládé
• 2-3 evőkanál tejszín

Meggy:

• 30 dkg magozott meggy
• 7 dkg cukor

Elkészítés:

1. Elkészítjük a meggyet: a kimagozott gyümölcsöt a cukorral és 1 dl meggylével együtt lábasba tesszük, majd kb. 25 percig főzzük, amíg a szirup kissé besűrűsödik.
2. Elkészítjük a csokoládémousse-t: a három sárgáját egy evőkanál cukorral és csipet sóval elektromos kézi habverővel fehéredésig keverjük. A négy fehérjét keményre verjük, a felénél hozzáadjuk a másik evőkanál cukrot. A csokoládét vízgőz fölött, kíméletesen megolvasztjuk. Összekeverjük a kikevert tojássárgájával, hozzáadjuk a tejszínt, majd óvatosan beleforgatjuk a habot. Félretesszük.
3. A piskótához a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, csipet sóval. Kemény habbá verjük a fehérjéket, összeforgatjuk a masszával. Hozzászitáljuk a lisztet és a kakaóport. A tésztából 20*25 cm-es téglalapot kenünk egy sütőpapírral bélelt tepsire és 8 perc alatt megsütjük.
4. Összeállítás: 4 pohárba vagy egy nagyobb üvegedénybe rétegezzük a hozzávalókat a következőképpen: az aljára piskóta kerül, ezt meglocsoljuk a meggy szirupjával, majd néhány szem meggyet teszünk rá. Erre kanalazzuk a csokoládémouuse-t. Ismét piskóta, szirup, meggy, végül csokoládéhab következik.