Narancsos sacher torta

Mosolyfiút leptem meg vele a születésnapja alkalmából :) Valami csupa csoki tortát szerettem volna, mert tudom, hogy odáig van a csokis sütikért. Rengeteg receptet néztem végig míg végül kikötöttem A nagy csokoládé könyvben található sacher torta mellett. Annyit azért módosítottam rajta, hogy narancs lekvárral kentem meg és a tetejére is kandírozott narancshéj került. A narancs és a csoki  íze rendkívül jól harmonizálnak egymással.

Hozzávalók:

Egy sacher laphoz:

• 12 dkg csokoládébevonó
• 12 dkg puha vaj
• 4 dkg porcukor
• 6 tojássárgája
• 6 tojásfehérje
• 16 dkg cukor
• 12 dkg liszt

A főzőcsokoládéból készült mázhoz:

• 45 dkg cukor
• 1,8 cl víz
• 3,75 dkg apróra tört csokoládébevonó

 
Valamint:

• 30 dkg narancs lekvár
• kandírozott narancshéj a tetejére
• 23 cm átmérőjű tortaforma

Elkészítés:

1.  A Sacher- tésztához vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, puha vajjal és a porcukorral habosra keverjük. Egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjéket a cukorral habosra verjük, a két masszát összeadjuk, majd beleszitáljuk a lisztet. A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beletöltjük a masszát, és egyenletesen elsimítjuk. Megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. 
2.  A tortát kivesszük a formából és két lapra vágjuk. Megtöltjük az áttört narancslekvár felével. A maradék lekvárt felforrósítjuk és vékonyan megkenjük vele a torta tetejét és oldalát. A lekvárréteg alapot képez a csokoládémázhoz, egyidejűleg megakadályozza a torta kiszáradását és elősegíti a máz csillogását.
3. A cukrot és a vizet egy edényben felforrósítjuk. A darabokra vágott csokoládét a cukoroldatba keverjük. A mázat sűrűre főzzük.  A tortát egy rácsra tesszük és közvetlenül az edényből ráöntjük a sűrű mázat, egy kenőkés segítségével elsimítjuk a torta tetejét és bekenjük az oldalát is.
4. A narancslekvárhoz passzolósan a torta tetejét kandírozott narancshéjjal díszítjük.

Na meg az ajándék takaró, az első foltvarrósom. Ráment egy egész vasárnapom, de megérte :)